魅力を徹底解剖！
熊本県阿蘇では、広々とした大草原で優しい色合いのあか牛がのんびりと草を食んでいます。生産者の真心と愛情を一身に受けて育てられた「阿蘇王」と呼ばれているこのあか牛、その魅力に迫ります。
熊本和牛「あか牛」の魅力はズバリ３つ！
体に優しく、しかも美味
あか毛和牛は赤身が命。余分な脂肪がなく、うま味を含む赤身が豊富。それでいて和牛ならではの柔らかさとジューシーさ。牛肉本来の味と香りが楽しめます。
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健康な育て方：自然の力
あか毛和牛は牧草や野草などによる飼育に適していて、放牧によって育てられます。私たち人間が健康な生活を営もうと思うなら、私たちの食べるものも健康に育った動物や植物でなければなりません。あか毛和牛はそのような自然で健康な環境でストレスなく育てられるのです。
＜ここに注意＞
全日本あか毛和牛協会（以下、協会）では、厳しい飼育基準をクリアした農家だけが登録を認められています。その基準とは「あか毛和牛が快適な環境で飼育されていること」です。具体的には、
- 飼料を毎日定刻に与えていること
- 自由に飲水できる設備を持っていること
- 牛房の１頭当たりの面積は５．４平方メートル以上
など、牛の運動、食事、衛生管理といった、繁殖農家・肥育農家全てに適用される基準が作られています。
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独自の評価基準とトレーサビリティ
- 協会は登録農家から出荷される牛を評価する独自の評価基準を制定しています。根本にある思想は「あか毛和牛を健康に育てることが、おいしい赤身につながる」ということです。そのため、「肉質」だけではなくその背景にある「育て方」も評価の対象とし、協会認定の「あか毛和牛」から「あか毛和牛☆☆☆」までの４段階で評価されます。（詳しくは協会の「あか毛和牛なび」を参照願います。）
- さらに、「あか毛和牛なび」では、個体識別番号からわかる、一頭一頭の評価ポイント、飼育方法、飼料情報などをすべてがデータベース化され、さらに全国のあか毛和牛農家の「牛づくり」へのこだわり、取り組みなど、農家情報を網羅的に紹介しています。このことで、生産者と消費者の距離がぐっと縮まり、安心、安全、信頼のきずなが強まっています。
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